dimman lättar, havet vaknar; solen föder en ny dag.
det lilla kluckandet mot stenarna i vattenbrynet: dyningarnas dova dån ute till havs.
dunket av en fiskebåt. doften av tången, fisken och det salta vattnet.
och så alla smaker av allt det goda.
det stora i det lilla.
vårt eget utvalda.
det är alltid enklast att göra som alla andra.
men det är roligare att följa sin egen vilja.
och tillfredsställelsen blir så mycket större, när allt man ser känner och smakar finns av en särskild anledning. för att man valt ut dem.
gaffelsn som är kusin med penseln; bestickens tyngd och styrka. de rena linjerna och materialen i servisen; glasen som redan på ritbordet vetat att de skulle tillverkas för att komma hit.
svarta Arne Jacobsen stolarna och borden av oljad alm.
gjorda för att användas. designade för de rena linjerna ska skapa harmoni, kraft och slitstyrka.
kaffet som blandas och rostas för den lite starkare aromen, den lite större smaken.
våra öppettider är - lördag 18 maj är det abonnerat
tisdag - fredag 12 - 15 och lördag - söndag 12 - 17
boka bord!
idag ökar intresset för mat med regional karaktär allt mer.
råvarornas ursprung efterfrågas av gästen och mat som är typisk för det område man besöker blir en allt viktigare del av resan.
bakgrund
västsverige har fantastiska förutsättningar inom matens område med det rika utbud av råvaror som finns här. västkustens skaldjur såsom hummer, havskräftor och ostron är bland de bästa i världen. skogarna i inlandet erbjuder många olika sorters vilt och här finns också välkänd produktion av ostar av olika slag. den bördiga jordbruksmarken ger förutsättningar för spannmålsodling och djuruppfödning. alla delar av västsverige kan på olika sätt bidra till att fylla det stora västsvenska skafferiets olika hyllor.
det är en tydlig trend inom turismen idag att resenärerna efterfrågar genuina upplevelser typiska för det område där de befinner sig. samtidigt spelar matens kvalitet en allt större roll vid valet av resmål. intresset för vällagad mat är stort men i det stressade liv som många idag lever är det främst under sin semester man har tid att ägna sig åt kulinariska upplevelser.
västsvensk mersmak startades år 2000 av västsvenska turistrådet i syfte att vidareutveckla det redan välmeriterade västsvenska köket, utveckla samarbete mellan krogar och råvaruproducenter och berika tillresande gäster och regioninvånare med varierade matupplevelser, värda såväl en resa som en omväg. Inte oväntat blev denna satsning från början en stor framgång med såväl krögare som råvaruproducenter i högform.
år 2012 finns trettiosex certifierade krogar och en lång rad engagerade råvaruproducenter.
närfiskat
vi köper fisk av gothia seafood som är anslutna till närfiskat, som är en organisation som verkar för att förbättra informationen om var fisken kommer ifrån till konsumenten. vår målsättning är, och har alltid varit, att tillhandahålla förstklassiga råvaror från sjöar och hav. medlemskapet i närfiskat är en naturlig del av vårt ständigt pågående kvalitétsarbete.
spårbarhet är självklart för oss. som medlemmar i närfiskat kan vi erbjuda alla våra kunder information om var just er fisk är fångad och av vilken båt. denna information får vi av göteborgs fiskauktion varje gång vi handlar där, dvs varje dag. den enda förutsättningen som krävs är att även fiskebåten är ansluten till närfiskat.
det vikigaste för oss är att fisken fiskas efter de lagar och förordningar som gäller i sverige. den kontroll som närfiskat erbjuder gör att vi känner oss trygga med det vi köper in. köper du en fisk märkt med närfiskat kan du vara säker på att den är fiskad inom de kvoter som för närvarande gäller.
fråga oss var fisken kommer ifrån. det svarar vi gärna på.